Рецепты сладких заготовок айвы на зиму в домашних условиях

Айва – это вкусное, полезное, терпкое и душистое растение. Этот фрукт очень богат витаминно-минеральным составом. Но в сыром виде его практически не употребляют. Но приготовленная айва на зиму в виде варенья, желе, мармелада и напитков не имеет равных.

Полезные хитрости

Из семечек фрукта можно сварить целебный отвар с фруктовым ароматом, поэтому не нужно их выкидывать. Кислинка блюд регулируется пропорцией сахара. Если нужна не очень сладкая заготовка, то количество сахара можно уменьшить.

Компот из айвы своими руками

Кожуру чистить необязательно. Удаляется кожура только в тех рецептах, где это указано. При выборе фрукта для приготовления следует оценить плотность и твердость айвы. Зрелый плод умеренно твердый, с приятным ароматом.

Видео: «Айва: полезные свойства и правильная заготовка»

Из этого видео вы узнаете, как заготовить айву на зиму.

«Золотые» рецепты

Рецептов приготовления заготовок из айвы на зиму очень много. Эти ароматные десерты придутся по вкусу всем домочадцам. Пошаговые рецепты помогут выбрать способ консервирования этого полезного фрукта.

Без варки

Это оригинальное варенье готовится без варки фрукта и без стерилизации, поэтому сохраняет все полезные вещества. Это отличная основа для десертов, киселей, начинки в выпечку.

Понадобятся:

  • плоды айвы – 2,5 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • сахар – 4 кг.

Пошаговое приготовление:

  1. Фрукты промыть, прочистить щеткой.
  2. Измельчить плоды и лимоны любым удобным способом. Можно натереть на терке или пропустить через мясорубку.
  3. Взять большую емкость, перелить фруктовое пюре, пересыпать сахаром. Перемешать.
  4. Оставить при комнатной температуре на четверть суток.
  5. Массу тщательно перемешать, разложить по стерилизованным баночкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
  6. Хранить только в холодном месте.

Повидло

Повидло из айвы имеет восхитительный запах.

Что нужно:

  • айва – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Фрукты промыть, вырезать серединку. Порезать на кусочки.
  2. Пропустить кусочки через мясорубку или измельчить блендером до состояния пюре.
  3. Переложить массу в емкость для варки.
  4. Добавить воду, чтобы повидло было нежнее.
  5. Поставить на медленный огонь, варить 40 минут помешивая.
  6. Добавить сахар. Варить еще 20 минут.
  7. Плиту выключить. Остудить пюреобразную массу.
  8. Снова проварить 20 минут.
  9. Разложить по баночкам. Закатать крышками.Варенье из айвы на зиму

Компот

Компот из айвы кисло-сладкий по вкусовым ощущениям, но очень ароматный и укрепляет иммунитет.

Ингредиенты на одну трехлитровую емкость для консервации компота:

  • 1 кг плодов айвы;
  • 2 л воды;
  • 350 г сахара.

Приготовление заготовки:

  1. Плоды айвы хорошо помыть, вырезать сердцевину. Разрезать на четвертинки.
  2. В кастрюлю влить воду, довести до кипения. Добавить сахар, мешать до растворения.
  3. Положить дольки фрукта в сироп, проварить 10 минут.
  4. Переложить смесь в стерилизованные банки, закатать. Укутать.

Варенье

Для приготовления вкусного варенья понадобятся:

  • айва – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 400 мл.

Как приготовить:

  1. Снять с фрукта пушок. Убрать серединку. Порезать на небольшие кусочки.
  2. Насыпать песок в тару. Добавить воду.
  3. Помешивая довести сироп до кипения.
  4. Всыпать приготовленную айву в сироп. Варить 20 минут. Если потребуется, то дольше, в зависимости от сорта.
  5. При варке необходимо помешивать массу и снимать пенку.
  6. Разложить готовое варенье по емкостям.

Пюре

Для пюре лучше использовать отборные и зрелые плоды.

Пюре из айвы легко сделать своими руками

Приготовление:

  1. 1 кг айвы хорошо промыть, очистить кожуру, удалить сердцевину. Нарезать брусочками небольшого размера.
  2. Добавить немного воды, поставить на плиту и проварить 5 минут.
  3. С помощью блендера сделать из кусочков айвы фруктовое пюре.
  4. К смеси добавить 1 кг сахара. Поставить на огонь и варить около получаса помешивая.
  5. Разложить пюре в емкости для хранения.

Конфитюр

Конфитюр – это желеобразный десерт, который варят с добавлением пектина, ванили, корицы.

Айва отлично подходит для этого десерта, так как в ее составе содержится достаточно пектина. К тому же у этого фрукта приятный нежный аромат и добавление дополнительных специй необязательно.

Понадобятся:

  • айва – 1,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 300 мл.

Готовится следующим образом:

  1. Плоды промыть, очистить шкурку, крупно натереть.
  2. В очистки от фруктов добавить воду, варить четверть часа. После выловить их шумовкой.
  3. Слить отвар в емкость, посахарить. Подогреть сироп до растворения сахара.
  4. Добавить в сироп натертые на терке фрукты. Продолжать варить массу до прозрачности.
  5. Горячий конфитюр разложить по банкам, закатать на зиму.

Мармелад

Золотые мармеладки очень вкусные, разлетаются, как конфетки.

Взять:

  • 2 кг айвы;
  • 5 кг сахара;
  • 1 стакан воды.

Порядок приготовления:

  1. Плоды промыть. Убрать щеточкой пушок. Очистить от кожицы и семян. Нарезать фрукты дольками.
  2. Выложить нарезанный фрукт в тару, добавить воды и варить до мягкости.
  3. Снять с огня, остудить. Размельчить массу блендером до однородной консистенции.
  4. Всыпать сахар и снова варить на медленном огне около часа помешивая.
  5. Взять глубокую форму для запекания. Застелить пергаментом и выложить массу.
  6. Оставить сушить будущий мармелад при комнатной температуре несколько суток.
  7. Разрезать ножом на полосочки, после – на кусочки. Посыпать сахарной пудрой.

Цукаты

Процесс приготовления этого десерта длительный, но результат на выходе порадует вас.

Ингредиенты:

  • 2 кг плодов айвы;
  • 1,5 стакана воды;
  • 2 кг сахарного песка.

Технология приготовления:

  1. Промыть фрукты, жесткой губкой удалить ворсинки. Удалить семена. Нарезать на тонкие пластинки.
  2. Из воды и сахара сварить сироп.
  3. В большую емкость положить кусочки плода, залить сиропом. Сироп должен полностью покрывать фруктовую массу.
  4. Оставить настаиваться 12 часов.
  5. Поставить тару на огонь, довести до кипения. После варить 5 минут.
  6. Оставить для остывания.
  7. Эту процедуру – «кипячение-остывание» – проделать 4 раза, чтобы кусочки стали плотными.
  8. Откинуть на сито или решетку, чтобы стек сироп.
  9. Переложить в квадратную емкость и подсушить цукаты на солнце или в слабопрогретой духовке.
  10. Вкусные конфетки готовы к употреблению.

Желе

Если вы хотите приготовить больше желе, то на 1 кг очищенных фруктов добавляем 800 мл воды и 1 ч. л. лимонной кислоты.

Желе из айвы в домашних условиях

Компоненты:

  • айва – 1 кг;
  • вода – 800 мл;
  • сахар – 500 г;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.

Процесс готовки:

  1. Промыть, очистить айву. Удалить серединку.
  2. Порезать на дольки.
  3. Взять тару для варки, положить дольки фрукта, залить водой, добавить лимонную кислоту.
  4. Варить около часа.
  5. После переложить пюре в сито или марлю, чтобы полностью стек сок.
  6. Замерить количество сока. На литр добавляем полкилограмма сахара.
  7. Отправить сок с сахаром на плиту, довести до кипения, варить около 3 минут.
  8. Разливаем готовое желе по баночкам или любой другой таре.
  9. Хранить в прохладном темном месте.

В маринаде

Кроме сладких вариантов заготовок, плоды этого фрукта можно мариновать.

Компоненты:

  • айва – 1 кг;
  • вода – 300 мл;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • гвоздика – 7 шт.;
  • корица – 0,5 ч. л.;
  • уксус (9%) – 80 мл;
  • перец душистый – 5 горошин.

Приготовление:

  1. Помыть фрукты, очистить кожицу, вырезать сердцевину.
  2. Положить кусочки в кипяток на 5–10 минут для размягчения.
  3. Выловить кусочки шумовкой, опустить в холодную воду.
  4. Сложить ломтики айвы по баночкам.
  5. В воду, оставшуюся после кипячения фрукта, добить сахар, специи. Кипятить 2 минуты.
  6. Влить уксус, прокипятить еще минутку.
  7. Получившимся маринадом залить айву. Стерилизовать баночки по времени в зависимости от их емкости.
  8. Закатать крышками, укутать.

Заготовки на зиму из айвы – это просто находка, в кулинарных экспериментах ей нет равных. Этот плод можно употреблять моченый, консервированный, в виде желе, варенья, мармелада, напитков, соусов.

Помимо обычного фрукта, существует сорт японской айвы, он не менее вкусен. Его так же можно использовать в заготовках.

Оставить отзыв — мнение

К началу

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: