Обзор лучших технических сортов для белого и красного вина

Расцвет виноделия наблюдался еще в античные времена. Вино производится из ферментированного сока винограда по окончании брожения его плодов, которые задают тон винам, определяя их цветовые и вкусовые качества, а также крепость. Далее вы узнаете про самые известные сорта винограда для вина.

Лучшие сорта красного и черного винограда

Изготовление винного напитка – это целое искусство, с этапами сбора сырья, переработкой, периодами брожения и осветления, а также обязательной выдержкой и разливом по бутылкам. Виноград, выращиваемый для получения вкусных и полезных соков, а также изысканных вин, называют техническим.

Все технические сорта винограда должны иметь в составе много сахара и обладать невысоким уровнем кислотности. Большой популярностью среди потребителей многие годы пользуются красные вина. Это знаменитые напитки Одесский черный, Каберне-Совиньон и Каберне-Фран, Пино Нуар и др. Остановимся на каждом сорте более подробно.

Каберне-Совиньон

Сорт Каберне-Совиньон

Каберне-Совиньон – виноград, подходящий для производства вина, который появился во французском Бордо в XVII веке. Представляет собой удачное сочетание сортов, носящих названия Каберне-Фран и Совиньон Блан. Из сизовато-черных плодов получаются красные вина с интенсивным цветом и необычным купажом ароматов, требующие длительной выдержки.

Благодаря значительному содержанию танина напитки наделены ощутимой терпкостью. Вкус вин состоит из ноток кофе, а еще черной смородины с оттенками табака, чернослива и шоколада. Такие напитки при употреблении гармонируют с жирными и копчеными видами мяса.

Каберне-Фран

Сорт Каберне-Фран

Хороший виноградный представитель, являющийся предком разновидности под названием Каберне-Совиньон, с более выраженным ароматом и мягким вкусом. Культура произрастает в виноградниках, расположенных в долинах Бордо и Луары, на территории таких стран, как Венгрия и Болгария. Из плодов получается напиток с интересным вкусом, имеющий нотки ежевики и малины. Чаще всего используется в купажах.

Пино Нуар

Из Пино Нуар делают шампанское

Продолжая рассказ про винные отличные сорта винограда, стоит упомянуть и этот, включенный в тройку лидеров для изготовления шампанского. Он пожаловал к нам из региона Бургундия. Выращивание проводится виноградарями в регионах Европы, для которых характерен умеренно-прохладный климат, а также в Японии и США. Ягоды имеют приятный насыщенный аромат и вкус. Вина из такого сырья наделены привкусом различных ягод, а еще йода, мускуса и лечебных видов трав.

Санджовезе

Санджовезе выращивается в центральной Италии

Известный винный представитель итальянского происхождения, который выращивается на территории центральной Италии. Основной компонент для получения благородных вин, называющихся Карминьяно и Кьянти. Употребляется как в чистом виде, так и в форме купажей. Вкусовой букет – приятные и необычные ноты фиалки и пряной вишни. Когда напиток выдерживают в дубовых бочках, к нему присоединяются ореховый, а также дубовый привкусы.

Сира

Винный виноград Сира

Этот вид используется в качестве компонента для отличного розового и красного алкогольного напитка. Из ягод получаются различные популярные виды сухих и крепленых вин. Культура произрастает во всех без исключения странах мира, но самые вкусные плоды собирают с виноградников, расположенных в долине Рона (Франция). В полученных напитках угадываются ноты табака, перца, а также шоколадные и ягодные.

Карменер

Карменер - легендарная разновидность

Легендарная разновидность с плодами красного цвета, после истребления вредителями в Бардо уцелевшая на территории Чили. Именно там и до сегодняшнего дня производится основная часть вин. Ягоды не слишком кислые, в их составе немного танина, а вкус плодов сладковатый. Растение является сложным в плане выращивания, его плоды вызревают довольно долго.

Готовые алкогольные напитки отличаются нотами специй, черного перца, сливы и другими оттенками черных ягод.

Мурведр

Мурведр входит в тройку купажа GSM

Уникальная разновидность культуры, вошедшая в тройку купажа GSM (Гренаш-Сира-Мурведр). Мурведр высоко ценится виноделами Италии, удерживая в рейтинге почетное второе место. Произрастает на cредиземноморском побережье, а также на юго-востоке Франции. Встречается в основном в купажах. Вкусовой букет напитков из таких плодов сочетает в себе необычные нотки целебных трав и ягод.

Гренаш

Виноград сорта Гренаш

Эта разновидность с ягодами красного цвета произрастает в Испании, на севере Арагона, и в ряде европейских стран. Отличается невысоким содержанием танина, низкой кислотностью и достаточным содержанием алкоголя. Ягоды подходят для производства розовых вин, которые сочетают в себе ореховые, ягодные ноты, а также неожиданный привкус кожи и земли.

Зинфандель

Винный виноград Зинфандель

Родиной самого растения является США. В составе плодов этой красной разновидности присутствует много танина, а также сахара и алкоголя. Ягоды являются основой для производства сухих, сладких, а также игристых и столовых вин. Употребляя каждое из них, удается ощутить сочетание специй, черного перца, темной вишни и других видов ягод.

Регент

Винный сорт Регент

Яркий представитель красной виноградной разновидности, родиной которого является Германия. Ягоды используются для изготовления изысканных марочных вин. Готовые напитки содержат много танина, обладают темным цветом, а их вкус – это комбинация летних фруктов с малиной и оттенками трав.

Саперави

Из Саперави изготавливают вкуснейшие вина

Древняя культура, появившаяся в солнечной Грузии. Из ее плодов виноделы изготавливают вкуснейшие столовые, а также десертные и крепкие вина, окрашенные в темный цвет, с грубоватым вкусом и необычным ароматом. Это алкогольные напитки, требующие выдержки (до 20 лет). Употребляя такие напитки, можно ощутить ноты сливы и малины, а также сухофруктов.

Видео «Лучшие технические сорта винограда»

История и обзор лучших технических сортов винограда для производства вина.

Лучшие сорта белого и розового винограда

Розовые вина, так же, как и красные виды алкогольных напитков, принято изготавливать из ягод красного цвета. Для получения нежного цвета мезга должна побродить пару часов, после чего ее удаляют, а окончательный этап производства происходит на натуральном соке. Белый представитель виноградных видов созревает позже красного.

Белые сорта несколько уступают красным по составу, но являются отличным выбором для культивации в южных регионах нашей страны.

Шардоне

Шардоне обладает большим количеством сахара

Шардоне обладает большим количеством сахара, придающего сладости напиткам. К примеру, в 1 л сока его содержание составляет до 22 г. Виноградины служат сырьем как для вин, так и для шампанского. Готовые алкогольные напитки могут иметь лимонный, яблочный, персиковый либо дубовый аромат – этот фактор напрямую зависит от условий выращивания культуры.

Мускат

Мускат делается из круглых желтоватых ягод

Мускат делается из круглых желтоватых ягод, которые растут на кустах в плотных и массивных гроздях. Растение любит тепло, урожайность его средняя. Кустарники плохо переносят заморозки, поэтому при их выращивании в северных регионах требуется создавать зимнее укрытие. Из плодов получаются десертные и игристые вина с нотами гвоздики и оттенками ароматов цветов.

Совиньон Блан

Сорт Совиньон Блан

Из ягод растения, культивируемого на территории Франции, виноделы изготавливают вкусные белые вина, имеющие насыщенный и приятный аромат. Также алкогольные напитки позволяют истинным ценителям ощутить фруктовый аромат и травяные ноты.

Пино Блан

Виноград Пино Блан

Данная разновидность схожа со знаменитым Шардоне по внешнему виду плодов. Сырье для алкогольных напитков выращивается на территории Франции, где его успешно сочетают с другими видами вин, наделенных высокой кислотностью.

Рислинг

Рислинг – древний ягодный представитель

Рислинг – древний ягодный представитель, родом из Германии. Виноградники расположены на берегах Рейна и в Эльзасе. Он по праву конкурирует с французским Шардоне. В конце XIX века вина Рислинг стоили очень дорого. В таких напитках и сегодня имеется мягкость, ощущаются легкая терпкость и кислые фруктовые ноты.

Оставить отзыв — мнение

К началу

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: